Najfiniji recept / The finest recipe #2

Recept / Recipe #2 by mali Chef: domaca juha od rajcice

Veliki smo ljubitelji rajcica i kao takvi uvijek se naoruzamo salsom za zimu, ispunimno svoje zamrzivace do vrha i jos posudimo koji centimetar od susjeda. Ovih dana (bolje rec' tjedana) pripremamo zimnicu i ne bojimo se da cemo zaboraviti okus rajcice do sljedeceg ljeta. Ipak, bilo bi steta ne napraviti jos koji put ove godine domacu juhu od svjezih rajcica (jos malo i nestalo).

unnamed copy 2.jpg

Ubrzo ce rajcice napustiti pozornicu pa smo posljednji pozdrav i zahvalu ljetu odlucili poslati s domacom juhom od rajcica iz organskog uzgoja. Kad se u cijelu pricu uplete bosiljak, cili, vinski ocat i prstohvat secera, rezultat je jelo koje ce vas zavesti svojim karakterom i pokazati vam da su dosadne juhe s puno brasna i ulja stvar proslosti. Ako vam ostane bosiljka i malo dragocjenog vremena, napravite i pesto od bosiljka, koji ce kao zacin na vrhu juhe ili namazan na svjezem kruhu zaokruziti ovo jelo u konkretan obrok. Za ovu priliku koristila sam prekrasnu sortu rajcice s Malog placa, crnu zebru, ali ako ne uspijete doci do nje mesnati sljivar ce biti savrsen izbor.

Juha od rajcice klasik je za kojim zudimo, bez obzira na vremenske uvjete i kao takav, savrsen je izbor kada se zelimo ugrijati na kaucu ispred televizora ili rashladiti na pikniku uz zdjelicu hladne juhe. 

IMG_0960-01.jpeg

SASTOJCI ZA 4 DO 6 OSOBA:
2 kg zrelih rajcica (mesnate sorte poput sljivara)
50 g maslaca
1 luk
4 cesnja cesnjaka
2 zlice vinskog octa
2 prstohvata secera
saka svjezeg bosiljka
pola svjezeg cilija (sjemenke odstraniti)
sol

PRIPREMA:
1. Rajcice zarezite u kriz s nozicem i potopite u vrucu vodu. Ostavite ih par minuta, ohladite pod mlazom hladne vode i odstranite kozicu. Oguljene narezite na kockice.
2. Na ugrijanom maslacu i srednjoj temperaturi dinstajte luk dok ne omeksa.
3. Dodajte nasjeckani cili i cesnjak te sve zajedno dinstajte jos 2 do 3 minute.
4. Dodajte ocat i secer te pustite da sve zajedno krcka 1 do 2 minute.
5. Dodajte nasjeckane rajcice i nakon sto zavrije, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
6. Maknite lonac s vatre, u juhu stavite saku bosiljka i pustite da odstoji 15 minuta.
7. Usitnite sastojke u blenderu. Ako vam se cini da je juha pregusta, dodajte vode po potrebi. Prije posluzivanja dovedite juhu do vrenja.

IMG_2909-01.jpeg

SASTOJCI (Pesto od bosiljka)
veliki puslek svjezeg bosiljka
2 cesnja cesnjaka
50 g oraha ili pinjola
50 g parmezana
150 ml maslinovog ulja
sol i papar

PRIPREMA:
1. Bosiljak, cesnjak, orahe i parmezan usitnite u blenderu. Zacinite s paprom i soli. Polako dodajte maslinovo ulje i miksajte dok se ulje ne poveze s ostalim sastojcima.

IMG_2906-01.jpeg

Recepti, styling & fotografija: mali Chef

Mali Chef i dalje po zraku kuhacom vrti i kuje nove recepture – sljedeca kreacija iz nase male kuhinje stize uskoro! Do tada nam nema druge nego pratiti Malog Chefa na blogu :: malichef.com :: Facebooku :: facebook.com/malichefpetra :: Instagramu :: instagram.com/mali.chef

Najbolji tek i sretno nepce zele vam mali Chef i Mali plac!

Najfiniji recept / The finest recipe #1

Recept / Recipe #1 by mali Chef: Socivo

Prvo pa socivo je na stolu. Taman za ove preuranjene jesenske dane. Nakon dva tanjura ovog najfinijeg variva na svijetu sretno smo uzdahnuli (jos bismo mi koji tanjur, ako ne i cijelu rajnglu, ali neke granice valjda postoje). 

unnamed copy.jpg

Za sve ljubitelje mahunarki, domacih jednostavnih jela ili pak onih koji svoju zivotnu filozofiju temelje na vegetarijanskoj ishrani mali Chef i Mali plac pripremili su socivo. Recept za ovo jelo velikodusno je s nama podijelila gospodja Masa iz Stankovaca koja ga svojim ukucanima kuha dugi niz godina, a njezin jedini savjet je da se koriste kvalitetne mahunarke domacih proizvodjaca i naravno vrhunsko maslinovo ulje, na kojem nikako nemojte stedjeti.

Socivo je pravo seljacko jelo, poznato duz cijele obale Jadrana i njenog zaledja. S obzirom na raznovrsnost mahunarki koje stavljamo u socivo, 'prizemljenost' ovog jela je neupitna.

Mahunarke su ukusan i zdrav izvor proteina, prirodno su siromasne mastima i kolesterolom, a bogate vlaknima, kalijem, zeljezom i magnezijem. Bitno je napomenuti da nisu samo sjajne za vas novcanik i struk, vec spadaju i u skupinu super odrzive hrane buduci da su biljke koje imaju svojstva fiksiranja dusika koji doprinosi povecanju plodnosti tla te ima pozitivan utjecaj na okolis. Kako su bogate proteinima, idealan su nadomjestak za meso.

Recept ce vas ocarati jednostavnoscu pripreme jer se sve stavi kuhati u isto vrijeme i gotovo je kad sve grahorice omeksaju. Rezultat je naizgled jednostavno jelo, ali izuzetno bogate teksture i okusa.

unnamed.jpg

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
150 g slanutka (OPG Rapic - Ljubitovica)
150 g jari graha (OPG Rapic - Ljubitovica)
150 g kukuruza (SD projekt)
150 g jecma (SD projekt)
100 g graha tresnjevca (Opg Silvija Jurcevic)
1 luk (SD projekt)
3 cesnja cesnjaka (Opg Pismarovic)
maslinovo ulje
lovorov list
sol i papar

PRIPREMA:
1. Grahorice dan ranije namocite.
2. Jari grah prokuhajte i prvu vodu bacite.
3. Na maslinovom ulju dinstajte luk, dodajte nasjeckani cesnjak i na to isprane grahorice.
4. Zalijte vodom, dodajte lovorov list i kuhajte 2 do 2 i pol sata tj. dok sve grahorice ne omeksaju.
5. Zacinite s paprom i soli te tijekom kuhanja dodajte vode ako je potrebno.
6. Servirajte u dubokom tanjuru i obavezno zacinite maslinovim uljem.

IMG_0783-01.jpeg

Recepti, styling & fotografija: mali Chef

Mali Chef i dalje po zraku kuhacom vrti i kuje nove recepture – sljedeca kreacija iz nase male kuhinje stize uskoro! Do tada nam nema druge nego pratiti Malog Chefa na blogu :: malichef.com :: Facebooku :: facebook.com/malichefpetra :: Instagramu :: instagram.com/mali.chef

Najbolji tek i sretno nepce zele vam mali Chef i Mali plac!