Najfiniji recept #12: Vegetarijanski chilli s tortiljama od heljdinog brašna

Vegetarijanski chilli, Chilli Sin Carne, Chilli Con Veggie – mozemo ga nazvati ovako ili onako, ali ne mozemo zamisliti bolju ideju za danasnji rucak! Vegetarijanski chilli jedno je od nasih omiljenijih jela, ono koje cesto zovemo "hranom za ugodu i utjehu". Rijec je o gustom varivu bogatom proteinima u kojem dominira mnostvo zacina (oni ljuti su naravno najglasniji). Uz to sto je fino i toplo, vrlo je zdravo i jednostavno / brzo za pripremu. Iako se uobicajeno posluzuje s tortilja kukuruznim cipsom i uz dodatak kiselog vrhnja ili ribanog sira, mali Chef je ovaj put pripremio jos zdraviju verziju – s avokadom i tortiljama od heljdinog brasna.

IMG_4251-01.jpeg

Pun okusa, pikantan, zdrav, utjesan i jednostavan, to su epiteti koji najbolje opisuju pravu zimsku poslasticu, chili. Nasa vegetarijanska verzija, bogata proteinima i vlaknima, jednostavno se priprema, potreban vam je samo jedan lonac, osnovni sastojci i sat vremena. Sigurni smo da ce postati i vas izbor za hladne zimske veceri i zasigurno ce jednako oduseviti i mesoljupce.

Uz chili smo pripremili i fenomenalne veganske i bezglutenske tortilje od heljdinog brasna. Izvrstan su izvor magnezija, bakra, dijetalnih vlakana, a i odusevit ce vas svojim orasastim okusom.

IMG_4256-01.jpeg

SASTOJCI ZA 4 DO 6 SERVIRANJA:
1 veca glavica luka (OPG Bastasic)
3 cesnja cesnjaka (OPG Rapic)
1 crvena paprika
2 stapke celera (OPG Hursa – Slatko moje zeleno)
2 mrkve (OPG Bastasic)
800 g crvenog graha kuhanog ili iz konzerve (SD projekt)
800 g sjeckanih pelata
400 g slanutka kuhanog ili iz konzerve
400 g kukuruza iz konzerve
2 salice povrtnog temeljca ili vode
1 zlicica chilija
1 1/2 zlicica dimljene paprike
1 zlicica suhog origana
1 1/2 zlicica kima
1 zlica soja sosa
1 lovorov list
maslinovo ulje (OPG Dzaja)
sol i papar

Serviranje: nasjeckani persin i avokado

PRIPREMA:
1. U velikom loncu zagrijete maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta. Dodajte nasjeckanu crvenu papriku, naribanu mrkvu, nasjeckani celer i sve zajedno pirjajte 10-ak minuta.
2. Dodajte protisnuti cesnjak, chili, kim, dimljenu papriku i origano. Kuhajte neprestano mijesajuci oko 1 minutu.
3. Grubo usitnite slanutak u multipraktiku (3 puta po 1 sekundu)
4. Dodajte pelate, grah, usitnjeni slanutak, kukuruz, temeljac i lovorov list. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
5. Chili posluzite sa sjeckanim persinom i avokadom.

IMG_4285-1-01.jpeg

SASTOJCI ZA TORTILJE:
3 salice heljdinog brasna (Ekobreg)
1/3 salice + 2 zlice maslinovog ulja (OPG Dzaja)
1 zlicica soli
1 zlicica praska za pecivo
1 salica vruce vode

PRIPREMA:
1. U velikoj posudi pomijesajte brasno, sol i prasak za pecivo. Dodajte ulje i vodu te mijesite s rukama oko 2 minute. Tijesto ce se mrviti i razlikovati od obicnog tijesta.
2. Tijesto oblikujte na nacin da uzimate malu kolicinu tijesta koju stiscete medju rukama. Na taj nacin mrvicasto tijesto ce postati podatno. Tako pripremljeno tijesto stavite na lagano pobrasnjenu radnu povrsinu i pomalo mu dodajte jos obradjenog tijesta. Ponavljajte proces dok ne obradite cijelu kolicinu tijesta. U konacnici cete dobiti kuglu tijesta koja ce nalikovati obicnom tijestu.
3. Tijesto podijelite na 10-ak kuglica. Svaku kuglicu razvaljajte na lagano pobrasnjenoj povrsini.
4. Pecite tortilje na jako ugrijanoj tavici bez masnoce. Na jednoj strani pecite dok se ne pocnu pojavljivati mjehurici, a na drugoj svega 30 sekundi.

IMG_4263-01.jpeg