Najfiniji recept #18: Ruzice s cimetom

Miris pecenog cimeta za nas je miris zime i blagdana pa se svake godine u ovo vrijeme rado vracamo tom kultnom skandinavskom desertu. Brze i slatke, mirisne, mekane i socne – rolice od cimeta jedna su nam od najomiljenijih zimskih poslastica. Zato nas je upravo s njima Mali chef odlucio pocastiti za kraj godine. Da budu jos sladje nazvao ih je ruzice, a za jos bolji dozivljaj upario ih je sa suhim sljivama natopljenima u narancinom soku. Mislimo da (knedle, oprostite nam) imamo novi sinonim za comfort food! Mogu se lako napraviti i u veganskoj varijanti s bademovim mlijekom i kokosovim vrhnjem ili veganskim maslacem.

image3.jpeg


Mekani i socni iznutra, hrskavi i ljepljivi izvana, oni su nasa posebna bozicna poslastica, a poznati su i pod nazivom skandinavska opsesija. Spiralni jastucici mekanog dizanog tijesta punjeni hipnotizirajucim vrtlogom od cimeta, secera i maslaca na svoj su dalek put krenuli iz Svedske, a danas u njima uzivaju ljudi iz cijeloga svijeta.

Cinnamon rolls, u hrvatskom jeziku poznatiji kao ruzice, puzici ili rolice od cimeta, klasicna su zimska poslastica. Cijela prica pocinje s mirisom dizanog tijesta koje se polako dize u toplini kuhinje stvarajuci osjecaj mira i lakoce življenja. Nema tu mjesta za zurbu i nervozu. Strpljenje da se digne kvasac, strpljenje da se digne tijesto koje prekrijemo krpom, a onda svako malo virimo ispod krpe ne bi li dozivjeli caroliju dizanja tijesta. Nakon sto se tijesto diglo, pazljivo ga premijesimo i razvaljamo, nadjenemo mirisnom pastom od cimeta, maslaca i secera. Ovaj put odlucili smo se poigrati, pa smo nasjeckali suhe sljive i dobro ih natopili u narancinom soku. Narezane ruzice opet stavljamo na pocinak, palimo pecnicu i zeljno iscekujemo da se miris pecenog cimeta krene siriti kucom.

image5.jpeg

Ideju za recept dobili smo od ekipe iz magazina Mrvica koja je slatki svedski desert uvrstila u svoj bredbozicni jelovnik. Suhe sljive tajni su sastojak njihovih ruzica, a ideju smo objerucki preuzecli.

Uz tople, ljepljive i slatke ruzice od cimeta zagarantiran je dobar pocetak dana. Tijesto mozete pripremiti i dan prije pa vam ujutro preostaje samo nadjenuti i ispeci ove divotice.

SASTOJCI ZA 15 KOMADA:

Tijesto:
500 g glatkog brasna
50 g secera
15 g svjezeg kvasca
75 g maslaca – Horizont sirevi
200 ml mlijeka
2 jaja
1 zlicica soli

Nadjev:
200 g suhih sljiva – OPG Bastasic
sok 1 narance – Mandarinet
100 g smedjeg secera
2 zlice cimeta
100 g maslaca – Horizont sirevi

Sirup:
50 g secera
sok 1 narance – Mandarinet

image4.jpeg

PRIPREMA:

1. Pomijesajte germu sa zlicom secera (uzeti od navedenih 50 grama), 2 zlice glatkog brasna (uzeti od navedenih 500 grama) i malo mlijeka (uzeti 70 ml od navedenih 200 ml). Ostavite na toplom i pustite da kvas naraste.
2. Preostalo brasno stavite u zdjelu, u sredinu dodajte kvas, jedno jaje, sol, otopljeni maslac i ostatak secera i mlijeka. Zamijesite meko tijesto, prekrijte i pustite da raste oko sat i pol.
3. Za to vrijeme narezite suhe sljive i namocite ih u soku od jedne narance.
4. Pomijesajte omeksali maslac na sobnoj temperaturi sa secerom i cimetom u pastu.
5. Kad se tijesto diglo, kratko ga premijesite pa razvaljate u pravokutnik debljine oko pola centimetra.
6. Tijesto premazite pastom od maslaca, secera i cimeta. Po njemu rasporedite nasjeckane sljive pa zarolajte.
7. Roladu narezite na snite debljine malo deblje od prsta.
8. Poslazite ih u protvan koji ste premazali maslacem i posuli brasnom i secerom. Pustite da se tijesto dize jos 45 minuta.
9. Skuhajte sirup od 50 g secera i soka 1 narance. Gotov je kad poprimi zuto-zlatno boju.
10. Preostalo jaje istucite vilicom pa njime premazite ruzice.
11. Ruzice prvo pecite 10 minuta na 200 stupnjeva, a onda jos 10 minuta na 180 stupnjeva.
12. Jos tople premazite sirupom od narance i najbolje je da ih posluzite mlake.

image2.jpeg