Najfiniji recept #19: Salata s okruglicama od cimulica i kvinoje uz cips od batata

Ako se pitate sto da radite s cimulicama i batatom, evo dobrog odgovora! Isprobajte recepte koje je Mali Chef, za emisiju KLUB 7, pripremio u  Miele kuhinji s maloplacnim namirnicama i VerVita Hrvatska blenderom i uzivajte u zanimljivoj salati s okruglicama od cimulica i kvinoje uz cips od narancastog batata.

Cimulice su dalmatinski naziv za mlade izdanke kupusa. Blagog su, ali i specificnog okusa. Ono sto je super kod cimulica je da se brzo pripremaju, potrebno ih je tek nakratko popariti, preliti vrucom vodom ili zapeci. Mogu se dobro uklopiti u razlicita jela, idu bok uz bok s rizom, krumpirom, kvinojom, heljdom ili lecom, a lako se pretvaraju u ukusne juhe, pesta ili pak okruglice. Mali chef je za ovu priliku odlucio napraviti bogatu zimsku salatu zacinjenu neobicnim dresingom od meda, limuna i maslinovog ulja te na njoj posluziti visokohranjive bezglutenske okruglice od cimulica i kvinoje. Za hrskavi moment na tanjuru uskocio je cips od batata.

image1.jpeg

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

Sastojci za okruglice:
170 g kvinoje
400 ml vode
180 g cimulica – Opg Bastasic
25 g pirovog ili slanutkovog brasna
2 zlice maslinovog ulja – Kalmeta (ekstra djevicansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1 cesanj cesnjaka – Arka delicije
sol, papar
cili papricica po zelji
salata po zelji (matovilac, rikula, crveni radic) – Slatko moje zeleno

Sastojci za dresing:
sok i korica 1 limuna – Ribez (limuni s Visa)
1 1/2 zlicica meda
1/4 salice maslinovog ulja – Kalmeta (ekstra djevicansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1/2 zlicice soli

Sastojci za cips od batata:
1 narancasti batat – Opg Eko Miklec
3 zlice maslinovog ulja
sol i papar

PRIPREMA:

Priprema okruglica od cimulica i kvinoje:
1. Kvinoju prije kuhanja isperite pod mlazom hladne vode. Stavite ju u manju posudu i prelijte s 400 ml vode. Dodajte prstohvat soli jer kasnije jelo vise ne solite. Nakon sto voda prokljuca smanjite vatru, stavite poklopac i kuhajte kvinoju 15 minuta, odnosno dok ne upije svu vodu.
2. Cimulice operite i nakon toga blansirajte 5 minuta u kipucoj vodi te ih procijedite.
3. U tavici zagrijte 2 zlice maslinovog ulja s 1 cesnjom cesnjaka (cesnjak ogulite i pritisnite nozem kako bi ispustio cim vise arome) i malo cili papricice po zelji. Dodajte blansiranu cimulicu i sve zajedno przite 1 do 2 minute.
4. Cimulice prebacite na dasku (cesnjak bacite) i sitno nasjeckajte.
5. U kuhanu kvinoju dodajte nasjeckane cimulice, pirovo brasno i rukama dobro promijesajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
6. Oblikujte okruglice velicine oraha. Od ove kolicine smjese dobit cete otprilike 16 okruglica. Stavite ih na masni papir, premazite maslinovim uljem i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Priprema dresinga za salatu:
1. U posudici pomijesajte koricu i sok 1 limuna, med i maslinovo ulje. S dresingom zacinite salatu.

Priprema cipsa od batata:
1. Pesnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2. Batat ogulte i narezite na tanke ploskice uz pomocu sjeckalice/rezaca za povrce jer ploskice moraju biti sto tanje.
3. Prije pecenja batat zacinite sa soli i paprom i marinirajte u 3 zlice maslinovog ulja.
4. Marinirane ploskice posložite u lim za pecenje obložen masnim papirom.
4. Pecite dok batat ne postane hrskav, ali pazite da ne zagori. Pozeljno je da ploskice batata na 5 minuta preokrenete na drugu stranu.

Slaganje:
1. U tanjur stavite zacinjenu salatu, okruglice od cimulica i kvinoje uz cips od batata. Po zelji dodajte malo grckog jogurta.

image2.jpeg