Najfiniji recept / The Tastiest Recipe #6: Krostini s koprivom i slanutkom

Kopriva je jedna od najvaznijih biljaka koje rastu pod pokroviteljstvom prirode. Ljekovitost i ukusnost njezine su glavne vrline, a svestranost u kulinarskom univerzumu dobro poznata stvar. Napunit ce zdravljem i zelenom bojom salice i case bilo u toplom ili hladnom obliku, obogatiti tanjure od dorucka do vecere i istovremeno donijeti niz blagodati za nase tijelo. Kuhaca malog Chefa ovoga puta zavrtila se do sjajnih krostina sa sotiranom koprivom i slanutkom u glavnim te cesnjakom, limunom i lovorom u sporednim ulogama.

IMG_2052-01-01.jpg

Divlja i jestiva, bolna i ljekovita, fantasticno ukusna i hranjiva, jednostavna i svestrana, sve je to cudesna biljka kopriva. Okusom podsjeca na spinat i zelje, a u njenim bodljikavim listicima krije se pravo blago. Po kolicini nutrijenata posramljuje vecinu biljaka pa i ne cudi sto je nazivaju “super hranom”. Blansirana kopriva obogatit ce jela od tjestenine, u sekundi ce postati glavna zvijezda krem juhe, kremastim jajima podarit ce zemljani okus, a ako mislite da je torta od koprive ludost, grijesite. Pustite masti na volju jer s koprivom je samo nebo granica!

U kombinaciji koju vam predstavljam, kopriva se nasla u drustvu sa slanutkom, limunom, česnjakom i maslinovim uljem. Posluzeno na tostiranom kruhu, ovo jelo savrsen je izbor za cjeloviti dorucak i zdravu veceru. Zahvaljujuci Iris i Branimir Delicijama, za ovu priliku imala sam cast probati njihov beskvasni kruh, koji se radi na bazi kiselog tijesta. Polubijeli, razeni ili pak kukuruzni kruh, odusevit ce vas punocom okusa, a jedini problem je taj sto kad ga jednom probate, trazit ćete jos.

IMG_2084-01-01 copy.jpg

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

250 g slanutka – od 250 g suhog slanutka dobit ćete oko 600 g kuhanog slanutka (OPG Rapic – Ljubitovica)
1 lovorov list
3 cesnja cesnjaka (OPG Pismarovic)
maslinovo ulje (OPG Dzaja)
1 zlica ghee maslaca (People2people)
sok od jednog manjeg limuna
100 g koprive (SD projekt)
sol
kruh (Iris i Branimir Delicije)
po zelji nekoliko snita tvrdog ili polutvrdog sira, koristila sam kravlji sir od Horizont sireva

PRIPREMA:
1. Slanutak namocite u vodi preko noci. Sto ga dulje namacete to cete ga krace trebati kuhati. Slanutak koji se namakao 12 sati ili vise, potrebno je kuhati oko sat vremena.
2. Dobro ga isperite prije kuhanja. Stavite ga u lonac i zalijte vodom, dodajte soli, malo maslinovog ulja, lovorov list i 2 cesnja cesnjaka te kuhajte na jakoj vatri.
3. Odstranite vodu, iscijedite sok od limuna u slanutak te naribajte koricu za dodatnu aromu.
4. Na zlici maslinovog ulja i zlici ghee maslaca sotirajte koprivu s protisnutim cesnjakom. Potrebno je oko 5 minuta, a pred kraj dodajte protisnuti cesanj cesnjaka. Gotovu koprivu umijesajte u slanutak.
5. Tostirajte kruh po zelji. Stavite na kruh slanutak s koprivom i sve dobro poskropite s maslinovim uljem.

IMG_2052-01.jpeg

Recepti, styling & fotografija: mali Chef, namirnice: Mali plac

Mali Chef i dalje po zraku kuhacom vrti i kuje nove recepture – sljedeca kreacija iz nase male kuhinje stize uskoro! Do tada nam nema druge nego pratiti Malog Chefa na blogu :: malichef.com :: Facebooku :: facebook.com/malichefpetra :: Instagramu :: instagram.com/mali.chef

Najbolji tek i sretno nepce zele vam mali Chef i Mali plac!