Najfiniji recept / The Tastiest Recipe: Bezglutenske palacinke od heljdinog brasna

Dosle su na red placinke, i to one od heljdinog brasna. Iako su nam galette bretonne jedno od najdrazih francuskih jela, bilo u svojoj slanoj ili slatkoj verziji, Mali Chef je ipak odlucio skrenuti s puta koji vodi u Bretanju. Moramo priznati da nam nije nimalo zao sto se odlucio za debeljuskastu americku verziju – mi bismo rekli "postenu" palacinku. Ako izbjegavate gluten, ovo je savrsen recept za vas. A ako ga ne izbjegavate, dovoljno je drugih razloga da uvrstite palacinke od heljdinog brasna u vas meni – od nutritivnih vrijednosti i ljekovitih svojstva heljde do posebnog orasastog okusa. Ako ste vegani, umjesto mlijeka mozete koristiti biljno "mlijeko" te izbaciti jaje (kao vezivo moze posluziti i psyllium). 

IMG_5203-01.jpeg

Ove zdrave palacinke od heljdinog brasna i mlacenice bogate su antioksidansima, vlaknima te ne sadrze gluten. Priznajem da nisu najljepse palacinke koje ćete napraviti, ali nadoknadjuju svoj ponizni izgled s prekrasnim zemljano-orasastim okusom, teksturom i puno su hranjivije od onih napravljenim s obicnim brasnom.

Ako vam ne odgovara robustan okus heljde, smjesu za palacinke mozete napraviti koristeci polovicu psenicnog brasna i brasna od heljde, ali ako imate intoleranciju na gluten koristite iskljucivo heljdino brasno.

Na gotove palacinke dodajte malo maslaca ili javorovog sirupa i savrsen pocetak dana vam je zagarantiran. Buduci da smo htjele pripremiti palacinke koje ce savršeno funkcionirati i kao desert, sljubili smo ih s grckim jogurtom i fenomenalnim preljevom od visanja, koji smo aromatizirali s koricom narance i zvjezdastim anisom.

IMG_5196-01.jpeg

SASTOJCI ZA 4 DO 6 OSOBA:
500 ml mlacenice
2 jaja
200 g heljdinog brasna – OPG Roland Bakal (Ekobreg)
2 zlice secera
1 zlicica soli
2 zlicice sode bikarbone
1 zlicica ekstrakta vanilije
450 g smrznutih visanja – OPG Korade
3 zvjezdasta anisa
3 vece trakice korice narance
70 g secera

PRIPREMA:
1. Pomijesajte brasno, secer, sol i soda bikarbonu.
2. Jaja pomijesajte s mlacenicom i ekstraktom vanilije.
3. Lagano umijesajte brasno u smjesu od jaja.
4. Zagrijete tavu za palacinke na umjerenoj vatri. Malo ju namastite uljem ili maslacem i spustite na nju po zlicu smjese, tako da izmedju svake palacinke ostane oko 4 cm razmaka. Pecite palacinke s donje strane dok se ne pocnu pojavljivati mjehurici, zatim ih okrenite i pecite s druge strane dok ne dobiju zlatnu boju.
5. Pomijesajte visnje, secer, koricu narance i zvjezdasti anis. Zagrijavajte sastojke na srednje jakoj vatri i nakon sto zakipi kuhajte sve zajedno 10 do 15 minuta. Ohladite smjesu.
6. Gotove palacinke servirajte s grckim jogurtom i preljevom od visanja.

IMG_5198-01.jpeg