Najfini recept / The Tastiest Recipe #10: Palenta s bukovacama

Posebno volimo bukovace, ali nasem nepcu najdraze su jednostavno sljubljene s palentom. Mozda je baz zato na castingu za glavne uloge ovotjednog recepta mali Chef odabrao upravo te dvije namirnice. Ako ste zaboravili da palenta uopce postoji ili bas nije sklona cesto mijenjati kombinacije na vasem tanjuru, nikad nije kasno da ju pocnete otkrivati kao super prilog, bilo kremastu ili hruskavu, prepecenu ili kuhanu. I vjerujte nam, uletjet ce ravno u neke od vasih najfinijih recepata (i ostati tamo).

IMG_1-01.jpg

Kuhana do kremaste teksture, prepecena na grilu, przena ili koristena kao alternativa brasnu za izradu bezglutenskih slastica, palenta je jelo koje ce zasigurno ugrijati vase tijelo i dusu. Iako poniznog porijekla, palenta se danas nalazi na jelovnicima renomiranih restorana. Izvrstan je izvor zeljeza, magnezija, fosfora, cinka i vitamina B6. Cjenovno je pristupazna  i sadrzi malo kalorija. Mislimo da je to sasvim dovoljno razloga zasto bi se trebala naci i na vasim tanjurima.

Iako se palenta sljubljuje s mnogo namirnica, gljive su klasik koji uvijek pali. Bukovace sotirane do zlatne boje  s cesnjakom i svjezim zacinskim biljem te posluzene na kremastoj i bogatoj palenti pruzaju izdasan i zdrav obrok. Posluzite jelo uz casu crnog vina i osjecat cete se kao u raju.

IMG_3.jpeg

Ova skromna sjeverno talijanska seljačka hrana prerasla je u svestranu namirnicu visoke kuhinje.

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
1 litra vode ili povrtnog temeljca
160 g kukuruzne krupice
160 g sira ribanca (Horizont sirevi)
6 zlica maslinovog ulja (OPG Dzaja)
500 g bukovaca (OPG Graff)
2 cesnja cesnjaka (OPG Rapić - Ljubitovica)
2 zlice svjezeg timijana (SD projekt)
2 zlice sjeckanog persina (SD projekt)
2 zlice maslaca (Horizont sirevi)

PRIPREMA:
1. Pustite vodu da zavrije, posolite. Uspite kukuruznu krupicu postepeno u vrelu vodu, mijesajuci dok se ne pocne zgusnjavati. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri, povremeno mijesajuci, oko 45 minuta. Kad je palenta gotova, umijesajte naribani sir. Ako kuhate instant kukuruznu krupicu, potrebno je svega 3 do 5 minuta.
2. Ocistite gljive s vlaznim kuhinjskim papirom i cetkicom. Ako su veće, prerezite ih po pola.
3. Na zagrijanom maslinovom ulju sotirajte gljive do zlatno-smedje boje. Radite to u 2 do 3 navrata jer ce pretrpavanjem tavice gljive pustiti vodu. Kad su sve gljive sotirane vratite ih u tavicu, dodajte protisnuti cesnjak, sjeckani timijan, persin, sol, papar i 2 velike zlice maslaca.
4. Stavite palentu u tanjur i na nju sotirane gljive.

Napomena: ako izostavite sir, a maslac zamijenite s maslinovim ulje, jelo je savrseno i za vegane!

IMG_5.jpeg